ミールス、ダルバート、ライス&カリー

版元:LLC インセクツ 著:小此木 大、本田 遼、濱田祐介 B5並製 128ページ 2020年7月刊

京都の南インド料理店[タルカ]、大阪のネパール料理店[ダルバート食堂]、神戸のスリランカ料理店[カラピンチャ]の3店による、ミールス、ダルバート、ライス&カリーに注目した、様々なスパイス料理のレシピ集です。

マトンカレー、カシューナッツのカレー、フィッシュカレーをはじめ、ココナッツの和物、苦瓜のアチャール、ドーサのポテトマサラなど、47のレシピを収録。そのほかレシピで使用するスパイスの紹介や、3店主に聞く現地のレストランガイド、各地域の特色を座談会形式で詳しく解説したスパイス放談までを一挙に掲載しています。

カレー&スパイスの国々の味の違い、風土について知っていただける内容となっています。ぜひ、スパイス料理作りの一助に、本書をご活用ください。
(版元紹介より)

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