IKUNAS イクナス vol.18 人生を変える、発酵の世界へ

発酵食は、カラダにいい。
なんとなく知ってはいても、そもそも
発酵の正体っていったい何なのでしょう。
時代は変遷しても、
細く長く現代へつながる発酵食の文化。
それを実践し、次世代に
つなごうとしている人たちを訪ねました。

オールカラー
サイズ：B5／104P

CONTENTS

発酵食や発酵に魅せられた人たちなどを取り上げ、その奥深さを探りました。

［連載］

四国文化遺産
黄昏に舞う鎮魂の太刀 -高知県・根木屋太刀踊り-
写真家 宮脇慎太郎

［特集］

●人生を変える、発酵の世界へ
●工房をたずねて　讃岐桶樽［能祖すし桶製造所（綾川町）］
●讃岐一景をたずねて
●わたしのさぬきもん「讃岐桶樽の弁当箱」オビカカズミ
●瀬戸内国際芸術祭2025年 はじまる……などなど!
讃岐のことがギュッと詰まった一冊になりました。IKUNASとともに、「さぬき時間」をお楽しみください。