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めぐる、17号特集「食」に生きて

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同じ水系で育まれた食材は一体感を生み出します。勝浦川やその河口で獲れる魚介と、沿岸で育てられた野菜や森の山菜は相性がいいですね。

ー『めぐる、 17 「食」に生きて』
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2023年　夏号

口に運ぶたびに幸せな気持ちがあふれる、心をゆさぶる料理。
手がける゛料理人”の技術に感動するとともに、彼らの哲学に好奇心が湧く。
価格高騰や環境の変動など、食にまつわる価値観が瞬く間に変わろうとしている現在、料理人は何を見つめ、どこに向かうのか。
食材選びのこと、この土地で表現するということ、そして未来のこと。
「おいしさ」の背景にある料理人の想いに触れてみた。

◆編集・発行｜株式会社あわわ　めぐる、編集部